Nadya Nur Oktaviani, 3111418009 (2023) JEJAK RASA DI TANAH SUNDA: INDUSTRI KULINER TAHU SUMEDANG CAP BUNGKENG TAHUN 1980 – 1998. Under Graduates thesis, UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG.

PDF - Published Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Industri memiliki peranan penting dalam peningkatan perekonomian suatu wilayah khususnya di kota-kota besar seperti Kabupaten Sumedang. Banyaknya jumlah penduduk yang tinggal di Sumedang menyebabkan tidak meratanya penyerapan lapangan kerja menyebabkan banyaknya masyarakat pengangguran. Salah satu industri kuliner yang memiliki peranan penting terhadap perekonomian Sumedang adalah Industri Tahu Sumedang Cap Bungkeng. Keberadaan Industri tahu ini diharapkan dapat mengurangi permasalahan dalam bidang perekonomian di Sumedang seperti halnya mengurangi angka pengangguran dan kemiskinan karena industri ini termasuk kedalam jenis industri skala sektor informal sehingga tidak memerlukan persyaratan pendidikan tinggi. Pada tahun 1980-1990 seiring dengan semakin berkembangnya ekonomi industri di masyarakat menjadikan industri tahu sumedang cap Bungkeng mulai meroket dan dikenal oleh masyarakat lokal maupun luar. Bertambahnya jumlah permintaan dirasakan oleh industri ini setiap tahunnya, namun selayaknya industri pada umumnya, tahu sumedang cap Bungkeng mengalami pasang surut pada tahun 1997-1998 dikarekan terdampak oleh krisis moneter. Permasalahan yang dikaji dalam penelitian ini adalah (1) Bagaimana kondisi industri tahu sumedang cap Bungkeng pada tahun 1980-1990? (2) Apa pengaruh sosial dan ekonomi keberadaan industri tahu sumedang cap Bungkeng bagi masyarakat?. Penelitian ini menggunakan metode penelitian sejarah yang meliputi empat tahap yaitu: heuristik, kritik sumber, interpretasi, dan historiografi. Teknik pengumpulan menggunakan teknik wawancara, studi arsip, dan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa industri tahu sumedang cap Bungkeng merupakan pionir lahirnya industri tahu sumedang dan menjadi cikal bakal berkembangnya industri tahu sumedang merek lainnya. Sejarah tahu sumedang tidak terlepas dari proses silang budaya antara Tionghoa dan Sunda. Berkembangnya industri tahu di sumedang memberikan manfaat yang positif bagi masyarakat sekitar dalam bidang sosial dan ekonomi, antara lain tingkat kesejahteraan masyarakat tercukupi dan pendapatan masyarakat meningkat

Actions (login required)

View Item