Muh Mangsur , 5212414053 (2019) PENGARUH KECEPATAN ALIRAN UDARA HORISONTAL TERHADAP LAJU PERPINDAHAN MASSA PADA TRAY DRYER UNTUK PENGERINGAN BAHAN PANGAN. Under Graduates thesis, UNNES.

Preview

PDF (PENGARUH KECEPATAN ALIRAN UDARA HORISONTAL TERHADAP LAJU PERPINDAHAN MASSA PADA TRAY DRYER UNTUK PENGERINGAN BAHAN PANGAN) - Published Version Download (1MB) | Preview

Abstract

Proses pengeringan bahan pangan dengan arah aliran udara vertikal membutuhkan waktu yang lama. Dengan metode eksperimen menggunakan alat pengering model tray dryer arah aliran udara horisontal dapat memepersingkat waktu pengerinagan. Alat pengering model Tray Dryer merupakan sistem pengeringan alternatif yang digunakan dalam penelitian ini. Tujuan dari proses pengeringan ini adalah untuk mengetahui pengaruh kecepatan udara horisontal terhadap laju perpindahan massa yang terkandung didalam bahan yang dikeringkan. Bahan pangan yang digunakan adalah ubi kayu yang sudah di iris tipis. Proses pengeringan menggunakan variasi kecepatan udara sebesar 1 m/s, 1,5 m/s, dan 2 m/. temperaur Heater adalah 500C. Terdapat dua rak didalam Chamber, berat sampel adalah 250 g/rak. Waktu 2 jam dengan asumsi 30 menit dilakukan penimbanagan. Setiap variasi kecepatan udara dilakukan 4 kali eksperimen, dan diambil hasil reratanya, kemudian dilakukan analisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan kecepatan aliran udara 1 m/s, laju perpindahan massanya sebesar 23,14 x10-3 kg/s. Kecepatan udara 1,5 m/s, laju perpindahan massanya sebesar 70,87 x10-3 kg/s, serta kecepatan udara 2 m/s laju perpindahan massanya sebesar 106,35 x10-3 kg/s. Disimpulkan bahwa laju perpindahan massa semakin tinggi seiring dengan semakin besarnya koefisien perpindahan massa. Penelitian selanjutnya agar dimaksimalkan waktu untuk proses pengeringan bahan pangan

Actions (login required)

View Item