Viki Andryani , 4311410041 (2015) PEMANFAATAN ANTOSIANIN PADA UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.) SEBAGAI INDIKATOR ASAM-BASA. Under Graduates thesis, UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG.

Preview

PDF - Published Version Download (1MB) | Preview

Abstract

Ubi jalar ungu mempunyai zat warna alami yang disebut sebagai antosianin. Antosianin mempunyai sifat yang khas dan peka terhadap perubahan pH. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pelarut terbaik untuk pemisahan senyawa antosianin, trayek pH ekstrak dan kertas indikator ubi jalar serta mengetahui kesalahan titrasi teoritis ekstrak ubi jalar ungu sebagai indikator titrasi asam-basa. Ekstraksi ubi jalar ungu dilakukan dengan maserasi menggunakan pelarut etanol 99,9% dan metanol p.a setelah itu dianalisis mengguakan FTIR. Hasil maserasi menunjukan bahwa pelarut terbaik yaitu etanol 99,9% dengan warna merah keunguan. Uji trayek pH ekstrak dan kertas indikator pada larutan pH 1-13 menghasilkan pH 7-8 sebagai trayek pH. Indikator ekstrak ubi jalar ungu menunjukan persen kesalahan teoritis titrasi pada titrasi asam kuat-basa kuat sebesar +0,0024%, titrasi asam lemah-basa kuat sebesar -0,0342% dan titrasi basa lemah-asam kuat sebesar -0,3758%.

Actions (login required)

View Item