Didit Rizky Aditiya, 5213418007 (2023) DESAIN FERMENTOR (REAKTOR) PADA PABRIK MONOSODIUM GLUTAMAT (MSG) DARI MOLASSES DENGAN PROSES FERMENTASI KAPASITAS 70.000 TON/TAHUN. Under Graduates thesis, UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG.

PDF - Published Version Restricted to Repository staff only Download (417kB) | Request a copy

Abstract

Perkembangan sektor industri kimia di Indonesia telah mengalami peningkatan sangat pesat yang ditunjang dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi. Pada tahun 1908, monosodium glutamat (MSG) sudah digunakan oleh seluruh dunia sebagai aditif atau bumbu untuk meningkatkan cita rasa makanan. MSG merupakan garam monosodium berasal dari asam glutamat. Meskipun telah ada banyak diskusi perihal potensi genotoksiknya bagi kesehatan manusia, pada industri farmasi, MSG atau GA (Glutamic Acid) dapat digunakan sebagai nutrisi elemen untuk berpartisipasi pada metabolisme tubuh. Selain itu, MSG dapat meningkatkan fungsi sistem saraf sentra serta otak kortikal bagi pasien neurasthenia. Tetes tebu adalah limbah kental berwarna coklat tua campuran gula, tetes tebu mengandung sukrosa dan gula pereduksi mencapai 40-60% (w/w) serta sejumlah asam amino, vitamin, dan garam anorganik. Secara tradisionoal, tetes tebu hanya dibuang atau dipakai pada produksi pakan bernilai rendah dan dapat menimbulkan pencemaran lingkungan dan pemborosan sumber daya. Tetes tebu dapat digunakan dalam pembuatan monosodium glutamat melalui proses fermentasi karena mengandung banyak gula. Berdasaarkan pertimbangan yang telah dilakukan alat yang digunakan pada proses fermentasi yaitu fermentor dengan jenis Reaktor Alir Tangki berpengaduk (RATB). Bahan fermentor yaitu Carbon Steel SA 283 Grade C, dengan kapasitas 22.058,583 kg/jam, diameter fermentor 3,201 m, tinggi 12,314 m, volume tangki 29.078,427 m3, jenis pegaduk yang digunakan yaitu Six Pitched Blade Turbine 45, diameter pengaduk 0,960 m dan power pengaduk 0,737 HP. Kemurnian monosodium glutamat yang dihasilkan sebesar 95,5%

Actions (login required)

View Item