Zainul Ishlah, 5201416076 (2022) RANCANG BANGUN MESIN PENGIRIS BAWANG UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS IRISAN. Under Graduates thesis, Unnes.

PDF - Published Version Restricted to Repository staff only Download (6MB) | Request a copy

Abstract

Produksi bawang goreng dalam hal pengirisan masih dijumpai UMKM yang memakai cara pengirisan manual, ada juga yang menggunakan mesin akan tetapi hasilnya hancur seperti terkelupas dan tidak seragam. Permasalahan tersebut dibutuhkan suatu teknologi guna berupa mesin pengiris bawang merah dengan tujuan meningkatkan kualitas hasil irisan. Tujuan dari penelitian ini untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas irisan bawang merah. Penelitian ini menggunakan metode ADDIE dengan tahapan analyze, design, develop, implement dan evaluate. Pengujian kualitas dan kapasitas menggunakan perbandingan putaran piringan pisau 350 RPM dan 466,67 RPM. Analisis data yang digunakan yaitu analisis deskriptif untuk mendeskripsikan hasil uji kelayakan, kualitas dan kapasitas hasil irisan. Berdasarkan hasil penelitian pada uji kapasitas menunjukkan kecepatan putaran 466, 67 RPM menghasilkan kapasitas irisan bawang merah mecapai 97,42 kg/jam. Uji kapasitas pada kecepatan putaran 350 RPM menghasilkan kapasitas hasil irisan sebesar 87,88 kg/jam. Hasil penelitian uji kualitas pada kecepatan putaran piringan pisau 466,67 RPM menghasilkan kualitas irisan sebesar 88%, sedangkan pada kecepatan 350 RPM yaitu sebesar 88,4%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin pengiris bawang merah pada 466,67 RPM dapat direkomendasikan, karena pada kecepatan 466,67 RPM hasil kapasitas lebih tinggi dan kualitas irisan hanya selisih 0,4% saja. Mesin pengiris bawang merah yang dirancang diharapkan dapat meningkatkan kualitas hasil irisan bawang merah harga jual bawang goreng menjadi tinggi.

Actions (login required)

View Item