SINTESIS DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI PATI SORGUM DENGAN PLASTICIZER GLISEROL DAN SORBITOL SERTA APLIKASINYA SEBAGAI PENGEMAS BUAH APEL

Kusumaningtyas, Ratna Dewi and Putri, Rr. Dewi Artanti and Badriah, Nurul and Faizah, Febriana Eriyanti Nur SINTESIS DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI PATI SORGUM DENGAN PLASTICIZER GLISEROL DAN SORBITOL SERTA APLIKASINYA SEBAGAI PENGEMAS BUAH APEL. SINTESIS DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI PATI SORGUM DENGAN PLASTICIZER GLISEROL DAN SORBITOL SERTA APLIKASINYA SEBAGAI PENGEMAS BUAH APEL. (Unpublished)

[img]
Preview
PDF (COVER)
Download (26Kb)
    [img]
    Preview
    PDF (ABSTRAK)
    Download (7Kb)
      PDF (BAB I)
      Restricted to Repository staff only

      Request a copy
        PDF (BAB II)
        Restricted to Repository staff only

        Request a copy
          PDF (BAB III)
          Restricted to Repository staff only

          Request a copy
            PDF (BAB IV)
            Restricted to Repository staff only

            Request a copy
              PDF (BAB V)
              Restricted to Repository staff only

              Request a copy
                PDF (LAMPIRAN)
                Restricted to Repository staff only

                Request a copy

                  Abstract

                  Sintesis edible film dari pati telah dipelajari sebagai strategi penyusunan kemasan plastik dan makanan yang bersifat biodegradable. Edible film berbasis pati umumnya memiliki kekurangan sebagai kemasan makanan karena cenderung menyerap kelembaban dengan mudah. Oleh karena itu, dalam penelitian ini, inovasi dikembangkan untuk menghasilkan edible film dengan penyerapan kelembaban rendah dan kelarutan dalam air yang rendah. Dalam penelitian ini, dilakukan sintesis edible film berbasis tepung sorgum dengan menggunakan berbagai jenis plasticizer (gliserol, sorbitol, dan campuran gliserol dan sorbitol). Konsentrasi plasticizer bervariasi (20%, 40%, 60% b/b). Selanjutnya, dikarakterisasi pengaruh jenis dan konsentrasi plasticizer pada ketebalan, ketahanan, kelarutan dalam air, kuat tarik, perpanjangan, dan elastisitas. Edible film dengan penambahan 20% gliserol sebagai plasticizer menunjukkan karakteristik ketebalan (0,1231 mm), kuat tarik (1,4793 Mpa), dan elastisitas (3,6983 N/mm2) terbaik. Edible film dengan penambahan plasticizer gliserol 60% menunjukkan karakteristik ketahanan air (60%) dan perpanjangan (65%) terbaik. Sementara itu, nilai kelarutan dalam air yang terbaik (26%) ditunjukkan oleh edible film dengan penambahan plasticizer sorbitol 20%.

                  Item Type: Article
                  Subjects: T Technology > TP Chemical technology
                  Fakultas: Fakultas Teknik
                  Depositing User: Repository Universitas Negeri Semarang
                  Date Deposited: 10 Aug 2017 10:25
                  Last Modified: 10 Aug 2017 10:25

                  Actions (login required)

                  View Item