Kusumaningtyas, Ratna Dewi and Putri, Rr. Dewi Artanti and Badriah, Nurul and Faizah, Febriana Eriyanti Nur SINTESIS DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI PATI SORGUM DENGAN PLASTICIZER GLISEROL DAN SORBITOL SERTA APLIKASINYA SEBAGAI PENGEMAS BUAH APEL. SINTESIS DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARI PATI SORGUM DENGAN PLASTICIZER GLISEROL DAN SORBITOL SERTA APLIKASINYA SEBAGAI PENGEMAS BUAH APEL. (Unpublished)

Preview	PDF (COVER) Download (27kB) | Preview
Preview	PDF (ABSTRAK) Download (7kB) | Preview
	PDF (BAB I) Restricted to Repository staff only Download (127kB)
	PDF (BAB II) Restricted to Repository staff only Download (158kB)
	PDF (BAB III) Restricted to Repository staff only Download (566kB)
	PDF (BAB IV) Restricted to Repository staff only Download (267kB)
	PDF (BAB V) Restricted to Repository staff only Download (7kB)
	PDF (LAMPIRAN) Restricted to Repository staff only Download (511kB)

Abstract

Sintesis edible film dari pati telah dipelajari sebagai strategi penyusunan kemasan plastik dan makanan yang bersifat biodegradable. Edible film berbasis pati umumnya memiliki kekurangan sebagai kemasan makanan karena cenderung menyerap kelembaban dengan mudah. Oleh karena itu, dalam penelitian ini, inovasi dikembangkan untuk menghasilkan edible film dengan penyerapan kelembaban rendah dan kelarutan dalam air yang rendah. Dalam penelitian ini, dilakukan sintesis edible film berbasis tepung sorgum dengan menggunakan berbagai jenis plasticizer (gliserol, sorbitol, dan campuran gliserol dan sorbitol). Konsentrasi plasticizer bervariasi (20%, 40%, 60% b/b). Selanjutnya, dikarakterisasi pengaruh jenis dan konsentrasi plasticizer pada ketebalan, ketahanan, kelarutan dalam air, kuat tarik, perpanjangan, dan elastisitas. Edible film dengan penambahan 20% gliserol sebagai plasticizer menunjukkan karakteristik ketebalan (0,1231 mm), kuat tarik (1,4793 Mpa), dan elastisitas (3,6983 N/mm2) terbaik. Edible film dengan penambahan plasticizer gliserol 60% menunjukkan karakteristik ketahanan air (60%) dan perpanjangan (65%) terbaik. Sementara itu, nilai kelarutan dalam air yang terbaik (26%) ditunjukkan oleh edible film dengan penambahan plasticizer sorbitol 20%.

Actions (login required)

View Item